Herstellung 1 Liter Wasserkefir 1. Löse 50 g Zucker in einem Liter Wasser. (Glasgefäss) Gib einen Esslöffel Trockenfrüchte ( Feigen, Marillen, Beeren…) und zwei Biozitronenscheiben hinzu. 2. Gib nun die Kefirkristalle*  in die vorher vorbereitete Flüssigkeit und rühre ein paar mal gut um. (* Die Kefirkristalle bekommen BoboFarm Mitglieder von mir kostenlos.) 3. Verschliesse Dein… Read More


Anleitung zur Kombucha Herstellung (1 L) 300 g Wasser aufkochen, 6 g schwarzen oder grünen Tee hinzufügen, 8-15 Minuten ziehen lassen. Danach 90-100 g Zucker in den fertigen Tee auflösen. Den Tee abseihen und mit 700 g Leitungswasser auffüllen. Kombucha Pilz  zusammen mit dem Kombucha-Getränk (mind. 100 g ist Teil des Starterpakets) als Ansatzflüssigkeit in ein Gefäss… Read More


Vortag: 70 g Weissmehl, 70 g Wasser, 7 g Hefe. Vermischen und 12-20 h bei 20 Grad reifen lassen. Sauerteig:  70 g mehrfach aufgefrischt (Mitglieder der BoboFarm können sich gerne den Sauerteig bei mir als Geschenk holen)   Den Vorteig und 70 g Sauerteig + 690 g Weizenmehl, 50 g Roggenmehl, 5 g Hefe, 400… Read More


Rettich-Kartoffelsuppe Zutaten für 4 Portionen: 600g Kartoffeln, 300g schwarzer Rettich, 1 Knoblauchzehe, 1EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 800 ml Gemüsebrühe, ¼ Schlagobers, etwas Weisswein, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten, geschälte und würfelig geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit… Read More


Mitte Mai / Anfang Juni, blüht der Holunder! Am Besten sucht und schneidet Ihr die Holunderblüten an einem sonnigen trockenen Tag. Achtet beim Sammeln darauf, dass die Dolden weder Strassenstaub abbekommen, noch in der Nähe von Plätzen wachsen, wo chemisch gedüngt oder Pestizide zur Unkrautvernichtung verwendet werden.   Schon beim Sammeln jede Dolde auf etwaigen… Read More


Zutaten: 250 gr gekochte rote Rüben, 200 gr dunkle Schokolade (70 %), 5 Eier, 200 gr Butter, 4 EL Espresso, 190 gr brauner Zucker, 125 gr Dinkelmehl, 35 gr Kakaopulver, 1 Pckg. Backpulver, 1 prise Salz,   Als Beilage eignet sich Mascarpone mit etwas Zucker vermischt. Rüben kochen und pürieren. (kann auch vorgekocht und eingefroren… Read More


Zutaten: 150 gr Zwiebel, 500 gr Wirsing, Öl, Salz, 125  ml Gemüsesuppe, 200 gr Kasseler mager (Teilsames), 400 gr Schupfnudeln, 125 gr Sauerrahm, 1TL Senf, Kuemmelpulver, Pfeffer, 50 gr Käse (Butter oder Gouda), 1 EL Schnittlauch. Wirsing vom Strunk und grossen Adern befreien,  abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel ind Streifen schneiden, in… Read More


Zutaten: 500 gr. Gereinigte entsteinte Marillen,  50 gr Zucker, 2 cm   echte Vanille, 100 ml Apfelsaft, eine Messerspitze Zimt und gemahlene Nelken. Zucker im Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, mit Apfelsaft aufgiessen, Vanilleschotenstück halbieren und mit Zimt und Nelken im Saft aufkochen. Die halbierten, entsteinten Marillen hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer… Read More


Zutaten: 1 Kohlrabi, 1 Teelöffel Öl, 1/2 Teelöffel Grillgewürz (statt dem Grillgewürz könnt Ihr auch Curry- oder Paprikapulver versuchen) Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und dem Gewürz vermengen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.… Read More


Ende Juni und unsere Johannisbeeren sind vollreif. Der beste Zeitpunkt um Creme de Cassis anzusetzen! 1 Liter Johannisbeeren ( geputzt, gewaschen, getrocknet); 1 Liter Korn; 1/4 Kg Zucker; 5 Stk. Gewürznelken. Zucker im Korn auflösen, Nelken dazugeben, danach die Johannisbeeren. Alles in eine verschliessbaren Flasche einfüllen und schütteln. Die Flasche wird 4 Wochen in der Sonne stehen und… Read More