Zutaten: 250 gr gekochte rote Rüben, 200 gr dunkle Schokolade (70 %), 5 Eier, 200 gr Butter, 4 EL Espresso, 190 gr brauner Zucker, 125 gr Dinkelmehl, 35 gr Kakaopulver, 1 Pckg. Backpulver, 1 prise Salz,   Als Beilage eignet sich Mascarpone mit etwas Zucker vermischt. Rüben kochen und pürieren. (kann auch vorgekocht und eingefroren… Read More


Zutaten: 150 gr Zwiebel, 500 gr Wirsing, Öl, Salz, 125  ml Gemüsesuppe, 200 gr Kasseler mager (Teilsames), 400 gr Schupfnudeln, 125 gr Sauerrahm, 1TL Senf, Kuemmelpulver, Pfeffer, 50 gr Käse (Butter oder Gouda), 1 EL Schnittlauch. Wirsing vom Strunk und grossen Adern befreien,  abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel ind Streifen schneiden, in… Read More


Zutaten: 500 gr. Gereinigte entsteinte Marillen,  50 gr Zucker, 2 cm   echte Vanille, 100 ml Apfelsaft, eine Messerspitze Zimt und gemahlene Nelken. Zucker im Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, mit Apfelsaft aufgiessen, Vanilleschotenstück halbieren und mit Zimt und Nelken im Saft aufkochen. Die halbierten, entsteinten Marillen hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer… Read More


Zutaten: 1 Kohlrabi, 1 Teelöffel Öl, 1/2 Teelöffel Grillgewürz (statt dem Grillgewürz könnt Ihr auch Curry- oder Paprikapulver versuchen) Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und dem Gewürz vermengen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.… Read More


Ende Juni und unsere Johannisbeeren sind vollreif. Der beste Zeitpunkt um Creme de Cassis anzusetzen! 1 Liter Johannisbeeren ( geputzt, gewaschen, getrocknet); 1 Liter Korn; 1/4 Kg Zucker; 5 Stk. Gewürznelken. Zucker im Korn auflösen, Nelken dazugeben, danach die Johannisbeeren. Alles in eine verschliessbaren Flasche einfüllen und schütteln. Die Flasche wird 4 Wochen in der Sonne stehen und… Read More


Dieses Nussbrot hält lange und ist immer eine willkommene Köstlichkeit zum Naschen. Zutaten: 4 Eiklar, 14 dag Staubzucker, 14 dag glattes Mehl, 14 dag Nüsse, 1 Pckg. Vanillezucker. Eiklar mit Staubzucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten zu einem festen Schnee schlagen. Zuerst das Mehl und dann die Nüsse (Deiner Wahl) unterheben. Kastenform buttern und mit… Read More


Die kurze Saison der Radieschen, entweder viele auf einmal oder gar keine, brachte mich auf die Idee Rezepte zum Konservieren zu testen. Bratradieschen mit Honig und Zitrone 1 kg kleine Radieschen, 1 Quitte, 3 EL Sonnenblumenöl, 1Prise Salz, etwas weisser Pfeffer, 2 EL Honig, Saft von 4 Zitronen, Schale einer Bio Zitrone, 2-3 Zweige Zitronenmelisse.… Read More


Da uns wunderbarer Graumohn aus Hennersdorf zur Verfügung steht, hier ein Rezept für eine Mohnstrudelblume. Für den Teig: 200 ml Milch, 1 Stk. Ei, 60 gr. Zucker, 450 gr Mehl, 80 gr. Butter, 1 Würfel Germ. Für die Fülle: 120 gr. geriebener Mohn, 250 ml Milch, 1/2 Pkg. Schokoladenpuddingpulver, 2 EL Rum, 100 gr. Zucker,… Read More


Zutaten für den Teig:  1/2 kg mehlige Erdäpfel, 250 g griffiges Mehl, 30 g Butter, 1 Ei. Zutaten zum Schwenken: zerlassene Butter, Staubzucker, Vanillezucker, eventuell ein Schuss Rum, Hennersdorfer Graumohn Zubereitung 1/2 kg am Vortag gekochte mehlige Erdäpfel fein zerdrücken, mit 250 g griffiges Mehl, 30 g Butter, einer Prise Salz und 1 Ei zu einem Teig kneten. Daraus Nudeln formen und… Read More


Wir hatten reiche Ernte an verschiedenen Bohnen. Nachdem die trockenen Schoten geerntet und ausgenommen wurden, haben wir die Bohnen noch zwei Wochen luftgetrocknet. Auf der Suche nach einem geeignetem Rezept, fiel die Wahl auf die Serbischen Bohnen. 4 dl Trockene Bohnen (gewaschen und ca. 4 – 12 h in Wasser eingeweicht), 4 Zwiebel (in grosse… Read More