Vorteig: Am  Vortag 150 g Wasser + 150 g Roggenmehl mit dem Sauerteigansatz aus dem Kuehlschrank mischen und im Warmen stehen lassen. (Abgedeckt) Backtag: 400 g Wasser; 300 g Buttermilch/oder Wasser; 700 g Roggenmehl; 300 g Weizen/oder Dinkelmehl; 10 g Salz; 10 g Brotgewürz (Koriander, Kümmel, Fenchel gemahlen); 300 g Sauerteig. Alles mind. 10 Min.… Read More