Vortag: 70 g Weissmehl, 70 g Wasser, 7 g Hefe. Vermischen und 12-20 h bei 20 Grad reifen lassen. Sauerteig:  70 g mehrfach aufgefrischt (Mitglieder der BoboFarm können sich gerne den Sauerteig bei mir als Geschenk holen)   Den Vorteig und 70 g Sauerteig + 690 g Weizenmehl, 50 g Roggenmehl, 5 g Hefe, 400… Read More